Poradíme vám, jak poznat pravý med. Jen kvalitní produkt chutná i léčí!

Poznat pravý med od toho pančovaného není až tak složité, jak jste si možná mysleli. Jistě, jen pouhým pohledem se vám to asi většinou nepodaří. Ale nevadí. Pár spolehlivých metod sloužících k odhalení ředěných a různě nastavovaných medů naštěstí existuje. Než se na ně ovšem podíváme, řekneme si o „tekutém zlatu“, jak je med často právem nazýván, několik zajímavých věcí. Některé informace vám určitě nebudou neznámé, jiné vás ale možná trochu překvapí. Uvidíte.  

Než vás naučíme poznat pravý med, podíváme se do minulosti

Zlatavá až tmavě hnědá, hustá, dokonale sladká a také značně lepkavá. To je tekutina, které říkáme med. A to už několik tisíciletí. Včely, ale i další hmyz ji vytváří sběrem a zahušťováním sladkých šťáv. Zejména nektarů z různých květů, ale také tzv. medovice, kterou vylučují například mšice, puklice nebo červci. Med z nektaru květů je označován jako květový, ten z medovice pak jako medovicový. To zní logicky, že?

Řekli jsme, že med známe už po tisíce let. Jeskynní kresby nalezené ve Španělsku to jasně dokládají. Jsou staré nějakých 8 tisíc roků a zobrazují člověka, který ve výšce sbírá med do jakéhosi košíku, zatímco kolem něj poletují velké včely. Podobné kresby byly objeveny také v Africe, Indii nebo Austrálii. Ve starověkých kulturách byl med uctíván a používán nejen jako potravina či sladidlo, ale také jako nedílná součást medicíny.

První písemná zmínka o medu jako o léku je datována přibližně mezi roky 2100 a 2000 před n. l. Z hliněné destičky objevené v sumerském městě Nippur se můžeme dozvědět, že byl med používán k ošetřování ran. V téže době sloužil med coby lék rovněž v Číně a okolo roku 1550 před n. l. je zmiňován i v celé řadě egyptských lékařských receptů.  

Včely kvůli medu chovali už ve starověkém Egyptě

Že je med lahodný i zdravý, lidé zjistili už velmi dávno. A záhy je rovněž napadlo, že by ho mohli získávat snadněji a také ve větším množství, když budou chovat včely. O chovu včel máme záznamy už z roku 2450 př. n. l. Pocházejí ze starověkého Egypta. Ve Středomoří se pak tradiční včelaření ujalo okolo roku 1500 př. n. l. a někdy okolo roku 1000 př. n. l. se chovu včel v úlech prokazatelně věnovali Židé. A co v takové Americe? Dlouho jsme si mysleli, že původní obyvatelé Nového světa sice med znali, ale chovu včel se nevěnovali. Nyní už víme, že Mayové domestikovali druh Melipona beecheii – mírumilovnou včelu bez žihadla. No a med, byť řidší konzistence, od ní získávali už přinejmenším od 3. století př. n. l.  

Složení medu aneb Čím je tekuté zlato lidem prospěšné

Med je nejen dobrý, ale také zdravý. O tom dnes asi nikdo nepochybuje. Med obsahuje přibližně 22 různých aminokyselin, okolo 27 minerálů a několik velmi důležitých enzymů. Z minerálů stojí za zmínku především železo, zinek, draslík, fosfor, hořčík, vápník nebo selen. V medu jsou přítomny vitamíny B6, riboflavin, thiamin, niacin či kyselina pantotenová.

Pravý včelí med, který je plný jednoduchých cukrů, již zmíněných enzymů, vitamínů a minerálů, je doslova balzámem pro tělo i duši. Používá se hlavně při nachlazení, pomáhá trávení a jelikož obsahuje antioxidanty, zpomaluje přirozené stárnutí buněk. Není proto divu, že APITERAPIE neboli léčba medem a dalšími včelími produkty, je mezi lidmi stále oblíbenější. 

Antibakteriální a jiné účinky

Kvalitní med dokáže celkem spolehlivě ničit bakterie. Některé studie už prokázaly, že je účinný proti salmonele nebo také proti bakterii Escherichia coli. Některé druhy novozélandského a rovněž malajsijského medu pak dokonce působí i proti bakteriím Staphylococcus aureus (Zlatý stafylokok) a Helicobacter pylori. Med je díky svým antibakteriálním účinkům vhodný při léčbě proleženin, popálenin, různých vředů a zánětů. Tato blahodárná tekutina si však kromě mnoha bakterií poradí i s některými viry a plísněmi. Působí proti stresu, zmírňuje podrážděnost a navozuje příjemné pocity radosti.  

Pančovaný med, to jsou vyhozené peníze

Blahodárné účinky na zdraví podobně jako výjimečná trvanlivost medu se ale týkají pouze pravých a kvalitních produktů. Nikoliv medů různě pančovaných. Abyste si místo zdravého a lahodného medu domů nepřinesli jen pochybnou směs cukrů a zbytečně tak nevyhodili peníze, na to dohlíží, byť ne vždy zcela úspěšně, Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Ta v medu kontroluje přítomnost cizích cukrů (sirupů), nepovolená barviva (např. karamel E150d), ale třeba i správné označení původu a druhu konkrétního medu. A má opravdu dost práce. Faktem totiž je, že med patří ke třem nejčastěji padělaným potravinám na světě. Úřady proti padělatelům bojují nejrůznějšími způsoby. Nově například vyhláškou, která zpřísní značení původu medu.

A co když už si domů nějaký podezřelý med přinesete? Máte šanci zjistit, zda je pravý nebo jestli vás náhodou neoklamali? Hned se podíváme, co s tím.  

Jak poznat, zda je produkt v pořádku?

Čistý a poctivý med má charakteristické vlastnosti, podle kterých ho lze bezpečně odlišit od produktu pančovaného. Jde jak o barvu či chuť, tak i obsah konkrétních látek. Pokud je například med až příliš tmavý, nejspíš je obarven karamelem! Pozor na to!

• Poctivý med lehce pálí v krku, netvoří pěnu, časem zkrystalizuje a neodděluje se od vrstev.
• Pančovaný produkt mívá hrubou texturu, ani po delší době nekrystalizuje, jelikož bývá ředěn fruktózou, na povrchu někdy tvoří pěnu, nemá tolik zdraví prospěšných látek (kvůli obsahu sirupů i kvůli přehřívání při výrobě).

Udělejte si vlastní testy

Máte podezření, že jste si koupili falešný med? Chcete mít jistotu? Udělejte si takový domácí test. Možností máte hned několik:

• Do sklenice s vodou dejte lžičku medu. Pokud med klesne jako chuchvalec na dno a nezačne se hned rozpouštět, měl by být pravý.
• Bavlněný knot namočte do medu, trochu ho otřete a zapalte. Když knot začne hořet, med je pravý. Falešný totiž často obsahuje vodu, která brání hoření.
• Med smíchejte s trochou vody a přidejte dvě kapky octa. Když se po promíchání ukáže pěna, koupili jste si ředěný med.
• Tvrdý kousíček chleba ponořte do medu. Po 8 až 10 minutách ho vyndejte. Jestliže nezměkl, med je pravý.

Kde koupit kvalitní evropský med?

Kvalitní medy produkované v regionu střední Evropy lze zakoupit jak v běžných, tak i specializovaných obchodech a samozřejmě také v e-shopech. Zde máte malou nápovědu:

1. Včelařství Domovina - Květový med jarní - Tradiční český květový med z lokálního včelařství – přírodní, jemný a univerzální. Skvělý do čaje, na pečivo nebo k přímé konzumaci.
2. Včelařství Thomayer - Medovicový med z Českého lesa - Lesní (medovicový) med – bohatší a aromatičtější než běžný květový, s komplexnější chutí. Jako pochoutka i k běžnému použití.
3. Včelařství Thomayer - Akátový med - Akátový med – světlejší, velmi jemný a pomalu krystalizující. Ideální jako sladidlo do čaje, kávy nebo bílého jogurtu.
4. Medokomerc - Český med květový pastovaný - Klasický český květový med pastovaný – hladká textura a snadné mazání. Oblíbený produkt od tradiční české značky Medokomerc.
5. Českej Med - MED KVĚTOVÝ - Univerzální a poctivý květový med. Dobrá volba pro každodenní použití.