Vánoční cukroví jako od babičky – recepty na sváteční dobroty, kterým nikdo neodolá!

Nejspíš budete souhlasit, že tradiční recepty na vánoční cukroví jsou jedny z nejlepších. Ne snad, že by se občas nehodila nějaká ta inovace. Ale osvědčené postupy a také suroviny,  s nimiž pracovaly už naše babičky a prababičky, ty mají zkrátka něco do sebe. Nemyslíte?

Pokud nedáte dopustit na klasické domácí cukroví, tomu kupovanému se vyhýbáte obloukem a nejrůznější novoty při pečení berete na milost jen výjimečně, jste tu dnes správně. Několik tradičních receptů si totiž za okamžik připomeneme. S jejich pomocí letos vyčarujete takové sváteční dobroty, kterým jen tak někdo neodolá. Uvidíte.  

Vánoční cukroví „jako od babičky“ bývá nejlepší

Zajímavých receptů není nikdy dost. To vám jistě potvrdí každý, kdo je zvyklý sváteční cukrovinky vyrábět vlastnoručně a kromě druhů cukroví, které už má takříkajíc v malíčku, se alespoň čas od času nechá inspirovat také něčím, co dosud neznal. Nějaká ta novinka či smysluplné vylepšení původního receptu se prostě občas hodí. Nic proti tomu. Tradiční dobroty ovšem stále vedou a staré recepty tak mají ve většině domácností pořád navrch. A nemyslete si. Jedinců, kteří pečou doma hezky postaru, je mezi námi opravdu hodně. Asi vědí proč.

A co cukroví z obchodu? Na to raději zapomeňte! Až na výjimky není o co stát. Navíc se to často nevyplatí ani z finančního hlediska. Domácí cukroví „jako od babičky“ je zkrátka nejlepší. Jednoznačně.

A teď pojďme ke konkrétním receptům!  

Vanilkové rohlíčky – bez nich to prostě nejde

Existují hospodyňky, které před Vánoci zvládnou upéct i více než 20 druhů cukroví. Mnoho jich sice není, ovšem najdou se. Ale nebojte se, rekordy trhat nebudeme. Úplně si vystačíme jen se čtyřmi recepty. Ovšem takovými, které opravdu stojí za to. A začneme vanilkovými rohlíčky, které na svátečním stole jednoduše chybět nemohou. Bez nich to prostě nejde.

Suroviny: 560 g hladké mouky, 200 g mletých vlašských ořechů, 130 g moučkového cukru, 450 g másla, vanilkový lusk a ještě misku moučkového cukru na obalení  

Postup: Studené máslo nakrájíme na malé kousky a vložíme ho do mísy. Přidáme ostatní suroviny (kromě vanilkového lusku) a vypracujeme těsto (tužší). Z těsta vyrobíme kuličky, z nich pak válečky a z válečků vytvarujeme rohlíčky. Pečeme je cca 10 až 12 minut a to při 180°C. Mezitím podélně rozřízneme vanilkový lusk, vyškrábneme z něj semínka a smísíme je s cukrem připraveným na obalování rohlíčků. Rohlíčky je nejlepší obalit když jsou čerstvé, ještě vlažné. Budou pak opravdu křehké.  

Ischelské dortíčky měla ráda i císařovna Sisi

Ischelské dortíčky prý milovala už císařovna Sisi. A není divu. Jsou opravdu lahodné. Na míse s vánočním cukrovím by určitě neměly chybět. Jak na ně?

Suroviny: Na těsto - 210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 20 g kakaa, 140 g másla, 40 g mletých neloupaných mandlí, vanilku, citronovou kůru a špetku skořice. Na náplň pak 100 g cukru, 20 g rybízové nebo meruňkové marmelády, 150 g rozmixovaných opražených lískových ořechů a lžičku rumu. Navíc ještě čokoládovou polevu a mandle či vlašské ořechy na ozdobení.

Postup: Ze surovin vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do fólie a v lednici necháme do druhého dne uležet. Pak z něj vyválíme plát, ze kterého vykrájíme „malé dortíky“ a ty pak pečeme cca 8 až 9 minut a to na 160 až 170°C. Dortíčky slepíme směsí připravenou z ořechů, marmelády a trochy rumu, přelijeme čokoládovou polevou a ozdobíme buď půlkou oloupané mandle nebo kouskem vlašského ořechu. Cukroví necháme uležet, aby se náplň hezky vpila do těsta. Dortíčky pak budou dokonalé.  

Sádlovky, sádláky či sádlová kolečka

Sádlovky, sádláky, nebo prostě sádlová kolečka. Tmavé kakaové cukroví našich babiček má tvar kuličky, kolečka či kulatého bochánku. Uprostřed pak nechybí důlek plný lahodné marmelády a někdy ještě celá mandle.

Suroviny: Na těsto – 170 g hladké mouky, 150 g vepřového sádla, 150 g moučkového cukru, 60 g kakaa. Na náplň marmeláda (višeň, rybíz nebo ostružina) a loupané celé mandle.

Postup: Ze surovin vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do fólie a necháme uležet do druhého dne. Pak z něj vytvarujeme kuličky, které vyskládáme na plech. Doprostřed každé kuličky uděláme důlek a pečeme zhruba 10 minut na 170°C. Po vychladnutí naplníme sádlovky marmeládou a ozdobíme mandlí. Chutnat budou každému. Uvidíte.  

Pařížské rohlíčky s krémem z ledových kaštanů

Tradice vánočního cukroví k nám prý sice přišla z Německa, ale pařížské rohlíčky, jak už název napovídá, mají samozřejmě původ jinde. Tohle vánoční cukroví vypadá opravdu luxusně a faktem je, že ho v původní podobě, tedy s pařížským krémem, v minulosti připravovali jen v lépe situovaných domácnostech. Pojďte se podívat, jak takové tradiční rohlíčky upéct. Pařížský krém, který je trochu náročnější na přípravu, nahradíme něčím jednodušším. Takže v záplavě tradic přece jen jedna inovace. Ale určitě není na škodu.

Suroviny: Na těsto – 200 g hladké mouky, 150 g másla, 120 g krupicového cukru, 50 g mletých vlašských ořechů, 2 vaječné žloutky, trochu másla na vymazaní formiček. Na krém bude potřeba smetana ke šlehání a 2 čokolády (ledové kaštany) a na polevu pak 100 g čokolády na vaření a 3 lžíce másla.

Postup: Základ na krém si připravíme den dopředu a to tak, že do zahřáté smetany nakrájíme ledové kaštany a necháme je rozpustit. Misku s čokoládovou smetanou zakryjeme folií a dáme do lednice. Krém vyšleháme až následující den. A nyní těsto. Mouku, cukr a ořechy smícháme, přidáme nakrájené máslo a dva žloutky. Směs vypracujeme v hladké těsto. Formičky vymažeme máslem, naplníme připraveným těstem a rohlíčky pečeme nějakých 10 minut na 180°C. Pak je vyklopíme a necháme vychladnout.

Rohlíčky ozdobíme krémem pomocí cukrářského sáčku. A ještě poleva. Čokoládu rozlámeme do nerezové misky a rozpustíme ji ve vodní lázni. Přidáme máslo a mícháme dokud nevznikne lesklá poleva. Polevou rohlíčky přelijeme a počkáme až zatuhne.

Věřte, že lahodnější cukroví byste hledali jen těžko.