Vychutnejte si velikonoční dobroty!

Velikonoční svátky patří k neoblíbenějším částem roku. Jak asi tušíte, v našich krajích jsou populárnější už pouze Vánoce. Kromě celé řady tradičních záležitostí, z nichž se u nás nejvíce ujalo zdobení vajíček nebo pletení pomlázky, patří k Velikonocům pochopitelně také jídlo. A ne ledajaké! Pečené jehněčí, nejrůznější polévky nebo lahodné moučníky. Chybět nemohou ani rozmanité variace na vaječnou pomazánku, to je pochopitelné. Existují velikonoční pokrmy, které jsou obecně známé, a setkáte se s nimi takřka ve všech tuzemských domácnostech. Chutnají i vypadají podobně. Faktem ale je, že lidé zkrátka rádi zkoušejí nové věci, což vede k tomu, že se i dříve v podstatě totožná velikonoční jídla mohou začít navzájem dosti lišit. K rozmanitosti svátečních dobrot navíc svým dílem přispívají také cizinci, kteří u nás žijí. Dnes vám představíme několik receptů, které si to dle našeho názoru zaslouží. Možná, že si je oblíbíte a stanou se samozřejmou součástí vašich velikonočních dnů.  

Velikonoční dobroty jako součást tradic

Kdo by neměl rád Velikonoce, symbol pravého jara a předzvěst teplých a slunečných dnů? Domácnost se rozzáří barevnými stuhami a jarními květy, zdobí ji proutěné košíky a nejrůznější věnce, pomlázka je připravena. Všude je naklizeno a jedna z mála věcí, kterou je ještě třeba obstarat, je zdobení velikonočních vajíček. Tradice, kterou si nechá ujít málokdo. A přece je tu ještě něco, co zbývá udělat. Uvařit nebo upéct něco speciálního. Všemožné dobroty zkrátka k těmto svátkům neodmyslitelně patří. Velikonoční beránek, mazanec, kynuté jidáše a řada dalších sladkostí. Pečené jehněčí na mnoho způsobů, nějaká ta jarní polévka a samozřejmě vejce ve všech myslitelných podobách.

Pokud jde o sváteční pokrmy, někdo nedá dopustit na tradiční postupy a ingredience. Zkrátka vaří a peče tak, jak to dělala už jeho babička. Je mezi námi ale také hodně takových, co rádi trochu experimentují a původní recepty neváhají více či méně upravovat. A nezanedbatelný je rovněž vliv cizinců, jichž se u nás jen za poslední generaci usadily statisíce. Co tím chceme říci? Že si kromě klasického beránka nebo „obyčejné“ vaječné pomazánky můžete dopřát také něco jiného a přitom zachovat sváteční ráz připravovaného pokrmu.  

Vejce stokrát jinak

Jakmile zaslechnete slovo Velikonoce, jedna z prvních věcí, která se vám vybaví, budou zřejmě vajíčka. Není to tak? Vejce jsou symbolem nového života a jejich zdobení a konzumace k svátkům jara zkrátka patří. Ostatně, tak jako i jiné zvyky. Ale jíst stále dokola jen natvrdo uvařené vajíčko, to člověka rychle omrzí. Je to zkrátka poněkud fádní. Naštěstí ho lze připravit na mnoho způsobů a lidé to také s oblibou dělají. Znáte skotské nebo plněné vejce? A co pomazánky? I klasickou pomazánku lze díky rozmanitým ingrediencím značně obměnit. Pokud vás už omrzel váš letitý recept, zkuste to pro změnu trochu jinak. Možností jak připravit vaječnou pomazánku je nepočítaně. Některý z upravených receptů vám jistě zachutná a budete se k němu vracet i v budoucnu. A co další typicky velikonoční jídla? Například jehněčí pečínka?  

Lahodné jehněčí

Jehně je podobně jako vajíčko také symbolem jara a k velikonočním svátkům jednoduše patří. Upéct voňavé jehněčí však může být tak trochu věda. Na rozdíl od vaječné pomazánky to nemusí zvládnout každý. Že to víte a proto jste si na přípravu této lahůdky prozatím netroufli? Nevadí. Letos to můžete napravit. S následujícím receptem to půjde docela samo. Uvidíte!

Jehněčí plec s citronovou šťávou

Co budete potřebovat:

jehněčí plec, 2 stroužky česneku, 2 středně velké cibule, 2 lžičky sladké papriky, 4 lžíce oleje, 4 lžíce šťávy z citronu, hrst sekané petržele, trochu vývaru, pepř a sůl

Postup je následující:

Nejprve maso nakrájíte na menší kousky a na rozehřátém oleji opečete. Maso dáte stranou (do misky) a osmažíte na drobno nakrájenou cibulku a plátky česneku. Pak přidáte sekanou petržel, papriku, šťávu z citronu i připravené maso, zalijete vývarem a dochutíte pepřem a solí. Maso pak budete za neustálého podlévání na mírném ohni dusit, dokud nezměkne. Jako příloha nejlépe poslouží vařený brambor s dozlatova osmaženou cibulkou.  

Ořechový dort

Sladké pokrmy jsou s velikonočními svátky spjaty odnepaměti. S tím asi budete souhlasit. Klasický beránek, jidáše, typický velikonoční mazanec nebo třeba méně známé ale stále oblíbenější smažené placky, tzv. drchanice. Jde samozřejmě o dobroty, které mají na svátečním stole svoje místo a většina z nás si zřejmě bez pocukrovaného beránka Velikonoce už představit nedovede. A co takhle vyzkoušet něco trochu jiného? Chcete ochutnat velikonoční ořechový dort? Recept není složitý. Posuďte sami.

Velikonoční ořechový dort

Co budete potřebovat:

Na korpus - připravte si 120 g krupicového cukru, 150 g vlašských ořechů, 60 g hrubé mouky, 50 g čokolády na vaření, 5 vajec, polévkovou lžíci černé kávy, lžičku prášku do pečiva, tuk na vymazání formy + trochu mouky.

Na náplň – si nachystejte 300 g másla, 300 ml mléka, 100 g moučkového cukru, 100 g meruňkového džemu, 50 ml vaječného likéru, 2 žloutky, 2 lžíce polohrubé mouky, sáček vanilkového cukru.

Postup je následující:

Vejce a cukr vyšleháte v hustou pěnu a přimícháte ořechy, kávu, strouhanou čokoládu a mouku s práškem do pečiva. Vzniklým těstem naplníte pečící formu a pečete cca 45 minut při teplotě 160°C. Hotový korpus z formy vyklopíte až po vychladnutí a pak ho rozkrojíte na čtyři díly. Krém připravíte tak, že do mléka přimícháte mouku a přivedete ho k varu. Mléko povaříte dokud nezhoustne a odstavíte z plotny. Vmícháte žloutky rozšlehané s vaječným likérem a vanilkovým cukrem a pozvolna mícháte dokud krém nevychladne. Utřete máslo s cukrem a po troškách do něj přidáváte připravený krém. Vše společně vyšleháte. Dva díly korpusu spojíte džemem, navrch nanesete krém, přiklopíte další částí korpusu, kterou opět z vrchu natřete džemem. Zakryjete čtvrtým dílem korpusu a potřete zbývajícím krémem. Ozdobíte celými nebo půlenými ořechy a necháte nejlépe celý den v chladu, aby se vše důkladně propojilo.  

Zkuste něco nového

Nestačí vám domácí mazanec? Ořechový dort vás nijak zvlášť nenadchl a beránek vám připadá příliš obyčejný? Zkuste něco nového! Inspirace je všude kolem dost. Vždyť u nás žijí tisíce lidí ze všech koutů planety. A Velikonoce, ty se slaví téměř všude. Sehnat nějaký zajímavý recept jistě nebude problém. Vyzkoušet můžete sladkou chorvatskou pogaču, polský plněný mazurek nebo třeba bulharský velikonoční chléb zvaný Kozunak. Možností je bezpočet. Některou z cizokrajných dobrot si  nakonec určitě zamilujete a budete jí vylepšovat váš sváteční stůl každé Velikonoce.